VdE | Cozinheiro | White pearl Mocambique
Supervisionar a equipa da cozinha para que o seu desempenho esteja em conformidade com as suas atribuições e padrões, mantendo os mais elevados padrões de segurança e higiene do local de trabalho e do pessoal com o objectivo de prevenir a contaminação da comida. Nesse contexto, instituirá escalas de limpeza que deverão ser cumpridas pelo pessoal.
Responsabilidades principais:
• Observar os menus seleccionados pelo cozinheiro-chefe e também criar novas receitas as quais deverão estar em conformidade com os padrões.
• Produzir cozinhados saudáveis que se enquadrem nas linhas de cozinha moderna.
• Requisitar produtos e bebidas necessárias dos armazéns gerais baseando-se no número de hóspedes da casa.
• Armazenar as comidas de forma adequada e em conformidade com os procedimentos de saúde e segurança.
• Assegurar que diàriamente o ckecklist do cozinheiro responsável em serviço seja devidamente preenchido.
• Tomar as medidas necessárias face aos assuntos registados no ckecklist do cozinheiro responsável em serviço
• Produzir as quantidades e qualidade de comida para o pessoal em conformidade com o procedimento em vigor.
• Gerir devidamente os períodos de serviço e de pico de modo a não comprometer a qualidade do serviço.
• Arquivar os movimentos de stock do seu departamento e envidar esforços no sentido de fazer a entrega diária ao controlador de stock.
• Levantar, conferir, assinar e fazer a entrega ao controlador de stock todas os movimentos internos de stock.
• A comida que sai da cozinha deve ter um documento como contrapartida.
• Formar contínuamente o pessoal para que atinja altos níveis de conhecimento clássico. A formação a dar dependerá da escolha do cozinheiro-chefe.
• Fazer uso das hortas e mantê-las de tal forma que satisfaçam as necessidades de consumo.
• Currículos obrigatórios em inglês.
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